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中国各名族不同的茶风茶俗

发布时间:Mar 11, 2017         已有 人浏览
        茶是中国符号,据可靠的文献资料,饮茶的历史已有了两千年。到了宋代茶事盛行。诗人陆游有诗云:“我是江南桑苎家,汲泉闲品故园茶。只应碧缶苍鹰爪,可压红囊白雪芽。”说明喝茶已很有些讲究了。到了如今,中国有许多传统文化已被西方文化摧毁,唯有茶文化,有着独特的中国印记,仍顽强地抵御着西化。
 
        茶俗是我国民间风俗的一种,它是中华民族传统文化的积淀,也是人们心态的折射。有较明显的地域特征和民族特征。它以茶事活动为中心贯穿于人们的生活中,并且在传统的基础上不断演变,成为人们文化生活的一部分,它内容丰富,各呈风采。
 
        云南是民族最多的一个省份,这里集中的体现了各民族独特的茶俗文化
        白族三道茶。聚居在苍山之麓,洱海之滨的白族,对喝茶非常考究,在不相同场合有不相同的喝茶办法,自喝茶多为雷响茶,婚礼中为两道茶,款待来宾通常用三道茶。通常是榜首道苦茶,第二道为糖茶,第三道为回味茶。
 
  苗族的菜包茶。寓居在东北乌蒙山上的苗族,有种共同的喝茶办法,当地人称“菜包茶”。这种茶水,非常共同,饮后既能免除渴,还能免除疲惫。
  德昂族、景颇族的腌茶。南德宏州的德昂族,至今仍保存着以茶当菜的原始办法。腌茶通常在旱季,鲜叶采下后当即放入灰泥缸内,压满停止,然后用很重的盖子压紧。数月后将茶取出,与其它香料相拌后食用。也有用陶缸腌茶的,采回的新鲜茶叶洗净,加上辣椒,盐巴搅拌后,放入陶缸内压紧盖严,寄存几个月后,即成为腌茶,取出当菜食用,也有用作零食嚼用。
名族特色的茶风茶俗

 
  基诺族的凉拌茶。寓居在西双版纳景洪县基诺山的基诺族,有8000多人(基诺族共有1.2万人)他们从古至今仍保存着用新鲜茶叶制造的凉拌茶当菜食用,是极为稀有的吃茶法。
  布朗族的酸茶。寓居在西双版纳州勐海县的布朗族有5.8万人,首要聚居在布朗山,以西定、巴达等山区。布朗族是“濮人”的后嗣,是云南最早种茶的民族之一。他们保存食酸茶的习气,通常在五六月份,将采回的鲜叶煮熟,放在阴暗处十余日让它发霉,然后放入竹筒内再埋入土中,经月余即可取出食用。酸茶是放在口中嚼细咽下,它能够协助消化和解渴,这是供本人食用或相互奉送的礼物。
 
  哈尼族的煎茶。普洱茶对人体的保健作用是非常显着的,清代赵学敏《本草纲木拾遗》云南:“普洱茶幽香独绝,醒酒榜首,消食化痰,清胃生津,功力尤大也。”寓居在勐海县南糯山的哈尼族至今仍有将普洱茶加剧煎服,用以医治细菌性痢疾的习气。
  彝族的隔年陈茶。今彝族支系的族,倮族等少数民族,古代通称蒲满人。蒲满人是最先发现和使用茶的祖宗,每到茶叶大发时节,祖宗们常到大森林中采摘野生茶作为祭神和祭祖的贡茶,并有通过发汗的隔年茶能看病的传说。
  
  佤族的烧茶和擂茶。寓居在云南省沧源、西盟、澜沧的佤族,饮用的是独具一格的烧茶,烧茶佤族语“枉腊”,是一种与烤茶类似,而又独具一格的喝茶办法。首先用壶将泉流煮沸,另用一块薄铁板盛上茶叶放在火塘上烧烤,致茶色焦黄闻到茶香味后,将茶倒入开水壶内煮。这种茶水苦中有甜,焦中有香,正是东汉华陀《食论》中写的苦茶久食益思意的感受。
  怒族的盐巴茶。盐巴茶是怒江一带怒族的一种较为遍及的喝茶办法。先将小陶罐放在火炭上烤烫,取一把青毛茶或掰一块饼茶放入罐烤香,再将事前煨涨的开水参加罐中,至欢腾翻滚3-5分钟后,去掉浮沫,将盐巴块放在瓦罐中涮几下,并持罐摇摆,使茶水环转三五圈,再将茶汁倒入茶盅、茶盅中再加过量的开水稀释,这种茶汁呈橙黄色,这样边煨边饮,一直到小陶罐中茶味不见停止。剩余的茶叶渣用来喂马、牛,以增进牲口胃口。因为地处高寒山区,蔬菜短少,就常以喝茶代蔬菜。
中国特色的民间茶事活动
  傈僳族的油盐茶。油盐茶,傈僳语“华欧腊渣渣”,是一种陈旧而遍及的喝茶办法。先用小土陶罐将茶烤至焦黄,参加开水,然后放入食用油相加,再加开水煮沸3-5分钟。这种茶汁既能免除渴,又能果腹,别有风味。
  藏族的酥油茶。寓居在滇西北地区的藏族同胞,喜爱喝酥油茶,且成为生计必需品,这里撒播着“宁可三日无粮,不行一日无茶”之说。其做法先用大土陶罐或锅将泉流煮涨,再把饼茶放在小土罐内烤至焦黄后参加酥油和炒熟舂碎的核桃仁、及盐、鸡蛋等,便用力用棒槌上下鞭打,使酥油与茶汁和配料混组成浆状,倒入碗中即可饮用。
  撒尼人的铜壶茶。寓居在阿诗玛的故土路南县的撒尼人,喜爱饮用铜壶茶,行将泉流写入紫铜壶内烧开,参加茶煮后饮用。
  回族的罐罐茶。寓居曲靖、寻甸、马龙等县回族同胞喜爱饮用罐罐茶。这种茶茶汁非常浓郁,像烈酒相同,有时还会迷人。
  傣族的竹筒茶。寓居在澜沧江岸,孔雀之乡,凤尾竹下,竹楼之上的傣族,喜爱饮用竹筒茶,这种竹筒茶,即有竹子的青香,又有茶叶的芳香,非常可口。
  布朗族和阿昌族的青竹茶。寓居在勐海县巴达乡茶树王所在地的布朗族和被称为孔雀之乡的德宏州阿昌族,喜爱饮用青竹茶,这种青竹茶、山泉流、鲜竹青香与茶香味融为一体,滋味非常浓郁。
  德昂族的砂罐茶。寓居在德宏州三台山密林中的德昂族,喜爱饮用砂罐茶,德昂族语“点压雨”,先用大铜壶烧开山泉流后,用小砂罐,将茶烤至焦香,取铜壶冲入开水进行煮茶。这种茶水滋味非常浓郁,能及时免除渴和消除疲惫。
 
        我国地域辽阔,人口众多,民族众多,其饮茶习俗千姿百态,各呈风采。中国的产茶大省福建也有着独特的茶俗文化。迎客茶是为远道而来的客人送上的第一盏茶,并配有茶点。茶点是具有武夷山区特色的米焦、芝麻果、咸笋干、芋果等。香醇的 茶和甜美的茶点,表示欢迎客人的到来。
留客茶留客茶是让客人既能看到泡茶的技巧又能品尝到茶的色、香、味。一边品茶,一边交谈,无拘无束,其乐无比。
        祝福茶在客人即告辞时,送上一杯桂花金桔茶,并送上祝福的吉言。
 
        文化的根基在民间,茶俗的根基在大众。茶俗是日常生活中奥妙无穷的赏心乐事,是达到自我完善境界的至情至性的人伦绝唱,茶文化已与各民族生活水乳交融,难解难分。
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