首先安化黑茶对储存环境是不太挑的，只要储存得当，安化黑茶一般是不会发霉的。购买安化黑茶的朋友存储的时候一定要放在通风干燥的地方，忌温湿度过高，空气不流通。
安化黑茶属于后发酵茶，具有越陈越香的独特品质，现在很多消费者也会去挑选三年以上的安化黑茶，安化黑茶存放一段时间后其茶香相较其它茶还独具一道清幽的“陈香味”。
但是很多初次接触安化黑茶的茶友不明白陈年安化黑茶的陈香味到底是什么味道，并且容易将陈味误认为是霉味，其实安化黑茶的陈香味与霉味有本质的区别，安化黑茶是发酵茶，在一定条件下可以长期保存，随着长时间的存放，会产生特有的陈香，这种陈香包涵酵香、醇香、木质香等，极少接触过这种气味的，会误认为是霉味。细心的茶友将两者放在一起对比，可以闻出他们的不同的。
从事8年黑茶工作的小编，给大家总结了看闻品三步方法来区分
第一步：看，观看茶叶是否保存得当，干茶是否干爽，茶叶表面与内部是否有真正霉变。
“但要注意两点：
① 新茶尤其是茯砖茶，由于刚出烘房不久，茶砖内部发花完成经烘房干燥后，砖体内形成金花的菌丝并未死亡，因此茯砖买回去后可能砖内金花继续生长，使得金花越来越茂盛，而这种白色菌丝并非发霉，随时间推移，菌丝会自动死亡并消失；
② 存放中的安化黑茶，若不小心因湿度过大，时间太长而使茶表面因受生成白毛，这只是表层风霉，及时擦掉或者取出拿到通风干燥的地方进行晾晒,也可以抽湿（空调上有的）或在阳光下晾晒，长出的霉毛过几天自然会消失，这种风霉不会影响茶的口感，反而会加快安化黑茶的转化，口感会更佳优良，但内部发霉则属于变质。”
第二步：闻，冲泡时更容易分辨，陈味是自然柔和，霉味是有刺激性，冲鼻，不顺畅不自然；
“在南方梅雨季节，由于水气比较重，会比较容易散发出一种仓味，这种仓味是可以随着季节改变而退去的，这种仓味不是发霉。因此南方茶友在湿度比较重的季节中要更加注重干燥保存，如果一旦发现茶上已经有这种气味，也不必担心，及时干燥即可。”
第三步：品，有陈味的茶汤口感自然无杂味，年份久的安化黑茶口感柔和顺畅，霉变的茶，有“麻、挂喉、叮喉”感,口感刺激，难以下咽，这是最为重要的辨别是否霉变的证据。
“一些厂家，将霉变后的茶收回，进行一些特殊工艺再加工，会将茶内部的霉消除掉重新上市，虽然看上去完好无损，但通过品鉴，霉变后的锁喉感是无法去除的。”
还有很多刚接触安化黑茶茯砖茶的朋友误将茯茶内部的“金花”当作“发霉”？
安化黑茶的“金花”不是有毒的黄曲霉素，实是冠突散囊菌，一种散布在茶砖上的细小金黄色颗粒，对人体有益的益生菌。有一定年份的黑茶，会有大家所看到的黄色菌种，其实这是经过岁月转化成的“金花”，主要是以安化黑茶茯砖茶为代表，“金花”是安化茯砖茶的特色和标志。另外不同年代茯砖茶的“金花”色泽是不断变化的：刚出烘的新茯砖茶，砖身内生长大量的金黄色颗粒，形似“米兰”。随着陈放年代的延长，金花逐渐萎缩变白，有些年代久远的茯砖茶已看不到金花，只是隐约可见白色的斑点。因此，新茶“金花”茂盛而有些老茶“金花”较少甚至看不到。金花不是判断茯砖品质的唯一标准，并且还不是一个很重要的标准。黑茶茯砖茶的品质还是要通过干茶、汤色、叶底、滋味等因素来综合判断。
