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安化黑茶和笑话一样,都是有梗的

发布时间:Mar 09, 2018         已有 人浏览
一个段子需要有梗(也称包袱)才有了趣味,黑茶的梗虽不能说是点睛之笔,却也是好处多多。

黑茶可以粗显的理解为粗粮,安化黑茶在采摘时都要求是成熟的茶叶,并且树种为大叶,所以茶梗的出现是再正常不过的了,而且好茶也是应该有梗的,无论是工艺的需求还是口感的要求。

安化黑毛茶中的茶梗

安化黑茶是有国标的,要求茯砖含梗量在小于等于15%、天尖茶的含梗量在小于等于5%,而现在安化黑茶的厂家出品的黑茶含梗量都会高于国标要求。只是边销茶有另外的资质要求,和执行的标准,因为边销茶不是直接用来饮泡所以要求也会有不同。

 

1、茶梗的甜度高,回甘好

茶梗作为鲜叶的营养传导器官,在拼配黑茶的时候,要适当的放入茶梗。茶梗中还含有相当数量的香气物质,茶叶香气由第一叶至第三叶逐渐下降,而茶梗的香气最高,茶叶香气物质主要在茶梗和嫩叶的主脉中。冲泡有年份的茶梗时,茶汤滋味会很甜爽,伴着浓郁陈香。 

黑茶茯砖茶中的茶梗

2、茶梗中的内含物质丰富

茶梗其实也是极富营养的。根据茶学专家的研究,采摘的茶梗其中含有大量的氨基酸(茶氨酸)、蛋白质、纤维素,其含量远大于茶叶中的含量。另外陈放多年的茶梗,跟茶叶一样转化成许多人体可吸收的营养,比如茶多糖等。

 

3、茶梗在砖茶压制中的作用

茶梗对于茯砖茶来说,也有很重要的作用。砖茶在加工储存过程中需要一定的温度、湿度以及氧气条件才能进行发酵。一定量的茶梗,能增加砖身内空隙,保证氧气充足,有利于金花的生长和品质的形成。此外,一定的含梗量更有利于砖内水分的排出,以及增加砖身的结构力和强度。

每个茶叶的特点不同,茶叶是用来喝的,所以口感为重,茶叶不求贵适口为珍。
当然黑茶的工艺和原料的选择上面,也慢慢的在适应市场的需求,在不断的改良,现在出来了很多天尖茯砖、原叶茯砖等品种,这些茯砖的含梗量极低,外观更好看。
 

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