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湖南黑茶的内含成分和保健物质

发布时间:Mar 26, 2017         已有 人浏览
       湖南黑茶中的所含的成分近500种,由3.5~7.0%的无机物和93%~96.5%的有机物组成。主要有碳水化合物、儿茶素、多种维生素、蛋白质和氨基酸咖啡碱、茶碱、可可碱、胆碱、黄嘌呤、黄酮类及甙类化合物、茶鞣质、萜烯类、酚类、醇类、醛类、酸类、酯类、芳香油化合物。氨基酸有半胱氨酸、蛋氨酸、谷氨酸、精氨酸等。其中茶黄素不仅是一种有效的自由基清除剂和抗氧化剂,而且具有抗癌、抗突变、抑菌抗病毒、改善和治疗心脑血管疾病,治疗糖尿病等多种生理功能。
 
       湖南黑茶中还含有钙、磷、铁、氟、碘、锰、钼、锌、硒、铜、锗、镁等多种矿物质和微生物类。微生物主要包括酶类和真菌类。酶是一种蛋白质,由于其在茶树生命活动和茶叶加工过程中参与一系列由酶促活动而引起的化学变化,故又被称为生物催化剂。黑茶中酶的组成复杂,种类繁多,有氧化还原酶、水解酶、裂解酶、磷酸化酶、移换酶及同工异构酶等几种。真菌主要有冠突散囊菌,它属于真菌的曲霉类,惟有黑茶独有。黑茶中的这些成份,对人体是有益的,它们共同作用,对人体防病治病有着重要意义。故有“不可一日无茶”之说。
 

       茶叶中含有20-30%的叶蛋白,但能溶于茶汤的只有3.5%左右。茶叶中含有1.5-4%的游离氨基酸,种类达20多种,大多是人体必需的氨基酸。茶叶中含有25-30%的碳水化合物,但能溶于茶汤的只有3-4%。茶叶中含有4-5%的脂质,也是人体必需的。茶叶中的有机高分子化合物只有在黑茶中的酶和菌(冠突散囊菌)作用下,才能分解为小分子化合物,便于人的吸收。
 

       湖南黑茶的主要功能性成分是茶复合多糖类化合物。这类化合物被医学界认为可以调节体内糖代谢(防治糖尿病),降低血脂血压,抗血凝、血栓,提高机体免疫能力。临床试验证明,安化黑茶含有的特殊功能显著,是其他茶类不可替代的。
 

       茯茶可促进胃蛋白酶、胰蛋白酶对蛋白质的酶解,改进人体肠道功能、肠胃功能,同时对脂肪酶活性有显著得抑制作用,抑制肠道对脂肪的吸收、因此茯茶具有促进人体新陈代谢、降低人体类脂肪化合物等独特功效。虽然现代科学还不能分析其化学组成及作用机制,但中国几百年来饮用此茶的历史是可以证明:千两茶、茯砖茶对促进消化,消除油腻,改善代谢循环具有特别效果,并被称为“中国古丝绸路上的神秘之茶”。
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